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丽江美食攻略

2015-03-04 15:15 英派网 浏览(764) 评论(0)

  美食
  千亿国际最出名的是过桥米线和汽锅鸡,还有品种繁多的野生菌。而丽江本地比较出名的则大多是小吃和火锅,如鸡豆凉粉,纳西烤鱼,丽江粑粑,腊排骨火锅,洋芋鸡火锅,黑山羊火锅等。丽江有全中国最大的三文鱼养殖基地,由于三文鱼是冷水鱼,所以雪山脚下的冰川融水无论是水质还是水温都特别适合养殖三文鱼,丽江的三文鱼的鱼苗是从挪威引进的,活三文鱼的肉质特别鲜美嫩滑,和平时吃的冷冻品的口感味道完全是两码事,强力推荐品尝。

  美食推荐地

  新城太安洋芋鸡

  在象山市场东300米处,材料用的是丽江本地太安的洋芋,其实就是我们经常说的土豆了,只是跟平时吃的土豆还是稍微有点不一样,这种土豆口感松软,放在丽江本地嫩鸡做成的火锅中确实很是好吃,味道那叫一个香,那叫一个辣,合起来其实就是香辣,呵呵,并且咸淡适宜,大概80块钱一锅,3、4个人的分量。用餐环境:大排档。

  黑山羊火锅

  在金凯广场附近,从古城入口大水车打车去7元,告诉司机去黑山羊一条街就可以了。整条街几乎都是黑山羊火锅店,所用的黑山羊是在山上放养的,经过特殊的加工,吃起来一点羊膻味都没有,而且有一定的滋补功效哦。女孩子们一定不要错过,养颜的佳品呢!还有,羊肉和羊杂等一般是30-35块钱一斤,有的店子还有驴肉,价钱一样。黑山羊一条街入口处的阿寿家比较出名,但他家总是人多,可能需要排队等着,有时候等起来也挺闹心的。

  用餐环境:街坊餐馆。

  古城秋月阁餐吧

  古城入口,新义街一号。大水车东边的警务亭南行50米左右,是丽江最古老的餐厅之一。在那吃饭可以看到原始、传统的纳西建筑框架,也能了解到它们不用一钉一铆而能屹立数百年,历经强度地震而不倒的秘密。他们家吃的主要是川菜和丽江特色小吃,鲜活三文鱼就是这里的招牌菜,一鱼三吃88元一斤,鱼头作了个鱼骨汤,鱼皮沾椒盐吃,鱼肉呢就做刺身。另外上面提到的雪山鱼这里也有,清蒸和红烧都不错。古城里纳西烤鱼一般都卖10几块钱一条,它家只卖5块钱一条;一般卖10块钱的鸡豆凉粉他们家也只卖2块钱一份。还有洋芋鸡火锅,腊排骨火锅,都是68元一锅,2、3个人吃够用了,味道还不错,咸淡也正好,而且腊排骨用的都是肋骨。最主要最主要的是,他们家的卫生比较好,环境也好。

  用餐环境:音乐餐厅。

  联系电话:0888-8898220

  新城鲁甸人家农家乐

  康仲村12号(市扶贫办旁),从古城打车去7元。这家可是名副其实的农家乐,专营传统纳西菜,几乎所有食材都是和老板从深山老家“鲁甸”运来的,保证是绝对的天然绿色食品。招牌菜—鲁甸土鸡锅(168元一只,3-4人用),是用放养土鸡配上虫草,天麻等珍贵药材炖出来的,那叫一个鲜,那叫一个美。还有这里的腊排骨,纳西火腿,猪颈肉,那也是相当的好吃,非一般市场卖的猪肉可比。总之想吃地道的传统纳西绿色食品则非这里莫属了。缺点是因为只有六张桌子,中午晚上加起来也只能接待12桌,所以基本上是不提前预定没门儿。

  用餐环境:农家乐

  联系电话:13988846972

  古城大石桥小吃

  古城四方街五号大石桥旁。他们家最出名的是号称“丽江第一面”的黄豆面。其实这面还是咱们平时吃的用小麦粉做成的面,不过老板在盛好面的碗里加了一些油炸黄豆。祖传秘方制成的半透明状又滑又有劲道的面条和香脆的油炸黄豆,再在上面淋上用葱,辣子,醋,香油调配的汤汁。

  用餐环境:小桥流水人家。

  古城肥肠粉店

  古城四方街往七一街关门口方向走50米处。在丽江古城里面也可以吃到正宗的四川宜宾肥肠粉。此店虽小可常常座无虚席,夹一块卤得恰到好处的肥肠,吃一口不软,不硬,不绵的粉条,再喝上一口麻辣鲜香的汤汁,你会感叹肥肠粉果然是广受全中国欢迎的四川名小吃。另外这里的抄手也做的很地道,推荐尝试鸡汤抄手,味道鲜美可口。

  用餐环境:闹市小吃店。

  忠义市场永霞小吃

  各种炒菜,忠义市场内,虽然是家小店,环境也不是很好,在菜市场内,可是老板做的菜真的很好吃,老板娘热情好客,价格非常便宜。烩牛筋,牛心管,川穹炒蛋,酱爆茄子,番茄蛋汤, 油炸排骨,特别是烩牛筋,别有一番风味。还有红烧猪脚,红烧牛肉等等(去吃的大多是丽江本地人和混在丽江的人,游客一般是找不到这个地方)。

  古城牛肉馆

  各种炒菜,新义街积善巷69号,本地纳西人开的。他们家的牛肉做的很不错,土豆炖牛肉,还有一个凉菜,叫什么鸡爪,也很好吃。价格适中。

  川味面馆

  七一街,就在四方街往七一街内走一小段就到了。喜欢吃辣吃面条的朋友可以去他们家吃。麻辣面,抄手,酸辣粉很好吃,也不贵,5、6块一碗。生意很好,店很小,就四张桌子,有时候要等位子。

  吉利铺小吃

  新义街百岁坊胡同。鸡豆凉粉,黄豆面,凉面,米线,米灌肠等丽江特色小吃,特别推荐他家的卤鸡爪,二块钱一个,非常好吃。

  老丽江

  各种炒菜,华都商贸城内。这一家是丽江本地人经营的,这家是总店,店面不大,但生意很好,做的菜口味都不错,会有很多当地人去吃,价格也不贵。推荐酸菜炒土豆,红烧肘子。

  鲁甸土鸡,火锅

  烟草小区内,它是在一个小区内,而且那个小区外的路很清静,很难发现有这么一家店。去吃的人几乎都是本地人,或是就居住在小区内不想做饭的一家人。正宗的土鸡,汤味道鲜美,鸡肉细嫩。非常好吃。价格不贵,就是地方不大好找,到了那个小区门口注意看门口有牌挂出来的。

  老建水烧烤

  七星街庙会街旁,一般都知道,斜对面是---同一首歌KTV.他们家的烧烤很好吃,烤鱼是特色,味道很好的。推荐烤鸡爪,烤土豆,建水豆腐,馄饨,田螺,腰花。 不过,很多人都说七星街的治安不好,本地人太多了,建议去的时候人多点。

  美食推荐

  腊排骨火锅

  丽江的腊排骨火锅很有名,距离古镇不远的象山市场里,几乎所有卖腊排骨火锅有名的店都聚集在那里,每家店里,都有整扇的墙挂着大猪排,场面很壮观。这里的排骨选用的是放养在雪山高原的纳西族走地猪,大排分割下来,用酒和粗盐抹遍了,挂起来腌制风干,时间越长腊香味越浓,有一股特别的肉香,制作腊排骨的方法也很简单,就是将当地洗得白白净净的韭菜根铺在砂钵锅底,放入排骨,加两片姜清炖至汤色醇白,排骨软糯而不离骨,浓浓的腊香味飘过来。

  这里教给大家一个鉴别腊排骨用料的好方法,就是看桌子上的骨头是肋骨还是脊骨,有的餐厅虽然分量不多,但都是肋骨;相反,有的餐厅可能分量很多,但大部分是脊骨,啃了半天啥也没进肚子里。所以建议朋友们去吃腊排骨的时候多看看,确保自己吃到上品。

  新城象山市场腊排骨从古城大水车花7元打车到象山市场正门下车(丽江打车起步价为7元),步行大约100米左拐20米,会见到很多家腊排骨火锅店,其中玉洁腊排骨据说是最正宗的。用餐环境:大排档。

  丽江粑粑

  丽江粑粑是丽江街头最容易找到的食品之一。丽江粑粑分为甜咸两种口味,因为香脆可口,而且不容易发霉变质,只要吃的时候再蒸或煎一下,它照样是香酥的。就是因为这个特点,丽江粑粑曾经是马帮商队必备的干粮,它的名声也就随之扩散开了。木府大院附近有一家专以做丽江粑粑的小店,那里出售的而江耙把远近闻名,很多当地人都在那里买着吃,而不是自己做。从他家门口挂着的“丽江粑粑”的那块牌被熏黑的程度就可以知道有多长的历史。

  酥油茶

  与丽江粑粑一样,酥油茶也分为甜咸两种口味。是用酥油、鸡蛋、盐、麻籽、花生、核桃等,再加入煨好的茶叶水,盛在一种木制的细长的筒内,用一根木棍反复地搅拌,当地人又叫做打酥油茶。是丽江地区很多民族的主要饮茶方式,也是他们一天开始必需的食品。对于第一次喝酥油茶的人来说,第一口下去会有种异样的怪味,但如果你坚持再喝一口,那么,你就能体会到其中的醇香,当然不用别人请,你会主动再喝一口。甜的腥味较重,初尝者最好从尝试咸味的酥油茶开始。如果只是想尝一尝酥油茶的味道,你可以先要半筒,这样就不会造成浪费了。

  推荐餐馆:古楼小吃(丽江市万古楼的路上)

  鸡豆粉

  鸡豆粉也是不能不尝的。别看鸡豆粉其貌不扬,但口感细腻,下饭和下酒均有出色表现。凉吃可以拌酸醋、酱油、葱花、蒜、麻油等,消暑开胃;热吃可用平底锅抹了香油双面炸黄,加上调料,放点韭菜、香菜,味道独特。在乾隆《丽江府志》中,曾把它称作“黑豆腐”.几百年来,鸡豆粉经久不衰,凉吃可拌酸醋、酱油、葱花和蒜麻油,消暑开胃;热吃用平底锅放了香油双面炸黄,加上调料,放点韭菜、香菜,味道就香了起来。

  推荐餐馆:大石桥小吃(丽江市四方街五号大石桥旁)米灌肠

  米灌肠在纳西语里称作“麻补”,有点类似香肠。把九成熟的糯米饭和猪血浆、盐、茴香籽、花椒等多种配料拌匀后灌入洗干净的猪肠中,用锅蒸熟。这是纳西族人传统的家肴。喜欢油滑爽口的就蒸着吃,怕卡路里高的就用油煎干,香脆可口,油分又少。吃的时候,切成片可煎可蒸,也是丽江地区的特有吃法。米灌肠不仅能够填饱肚子,还能做药。过去马帮生活艰苦,风餐露宿是家常便饭,容易的腹泻、消化不良,遇到这种情况,赶马大哥就会切上一片,烤焦后冲服,效果据说很神奇呢。丽江古城的小饭馆里大都有这道菜。

  推荐餐馆:妈妈付餐厅(丽江市古镇新义街纳西古乐宫对面)吹肝

  吹肝,是取新鲜猪肝,经过吹胀、腌制、天然风干而成。其易于存放,可保存一年左右。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌吃,其味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。

  推荐餐馆:大石桥小吃(丽江市四方街五号大石桥旁)小锅米线

  所谓小锅米线就是用铜制小锅,在锅内加入排骨汤或肉汤煮涨,放入少许嫩韭菜、豌豆尖或白菜等配菜,待锅内汤水再次煮涨时放入米线,加入适量的甜酱油、咸酱油、精盐、味精、酸腌菜,再次煮沸后便可盛入碗中,再依据个人口味加辣椒、蒜泥、花椒油等佐料。小锅米线味道鲜美,酸辣适口,深受喜爱。小锅米线在丽江是很受欢迎的,特别是在人多的小店里面,那个感觉真好。

  油炸水蜻蜓

  是从水里捞上来的蜻蜓幼虫,个头和蜻蜓成虫差不多大小,但没有翅膀。经油一炸,体呈微黄。看着水蜻蜓一排排地陈列在盘中,没有一点胆量还真下不了筷。酥香爽口,入口成沫,口感比炸蚂蚱细腻,但要小心尾上的刺给你味蕾一下。

  海棠果

  在丽江被称之为“多利”,是丽江的一种特产。在丽江海棠有三种,木瓜海棠、西府海棠、垂丝海棠。每到三月开花,八月份这种比葡萄大不了多少,红色果皮,黄色果肉的果实就成熟了。在海棠成熟的季节里,丽江古城中的居民几乎每家都会晾晒一些(晒干了的就被称作“多利几补 ”)。走在古城冲那些卖土特产的小摊上也都会看到它的踪影。这种海棠果不但可以作为消闲的零食来吃,同时也是一味药,具有开胃、利尿、消炎的功用。在古城的忠义市场购买是3元/斤;古城里是5-6元/小包,10元/大包。

  丽江蜜饯

  丽江蜜饯早有名气,非常多的口味琳琅满目:苹果、辣椒、海棠果、小白芨……好多你想都没想到的东西,全由女主人手工制成,块块晶莹透亮,似成色极佳的黄玉,味道五花八门,都有一个共同意思:甜蜜蜜。

  丽江蜜饯种类很多,在此试举一些:冬瓜蜜饯、梅子蜜饯、小白芨蜜饯、辣子蜜饯、红薯蜜饯、番茄蜜饯、木瓜蜜饯、海棠果蜜饯、莲藕蜜饯、茄子蜜饯、柚子蜜饯、桔子蜜饯……白米糕

  菱形,白白的小块,有红糖、白糖两种口味。红糖味的在正中点了红点,模样惹人喜爱。这是种蒸出来的米制食物,吃着满嘴干干的面面的,不用担心上火。卖米糕的大妈从不吆喝,推着三轮车边走边卖,要眼尖,才不会错过,在丽江古城关门口附近出现得最多。

  燕窝酥

  一坨坨的,会有什么好吃。这是很多人对他的第一感觉。吃了就感慨,居然有如此好吃的点心,进口就化,软软的,微微的甜,不腻。吃之前撒上一些白糖粉,其实不撒味道也好。燕窝酥的油较重,入口时油先化,然后松脆的燕窝也融化在嘴里,咂吧几下,就品出几种淡淡的香味来,很奇妙。

  冰粉、凉宵水

  小桌一张,大多不设座,白纱布盖着两只大桶和一溜的瓶瓶罐罐,后面坐着大妈,前面站着食客,这就是冰粉、凉宵水。一块钱一杯,酸酸甜甜,像他们的样子一样透爽。这可不是丽江的特产,千亿国际很多地方都有,昆明叫做木瓜水和米凉虾,但是口味不一样。冰粉是一种草本植物的籽在水中搓揉后结成的低密度的果冻;凉宵是用米制成的,像小虾米。因为用了玫瑰糖,所以昆明的口味香甜。梅子和木瓜的蜜汁儿,是丽江版的精华,所以口味酸甜,更为天然爽口。一样来上一半,放上红糖水,淋上蜜汁儿,撒上白芝麻,窈窕淑女最是好逑,喝了一杯,再来一杯,还没行远又来一杯。

  推荐餐馆:丽江人家(丽江市古城区寨后下村)东巴谷野生菌

  把松茸、鸡棕、牛肝菌、青头菌等菌子加到乌鸡汤里,炖上20 分钟,才可以吃。一定要喝汤。

  清汤鹅

  适合口味清谈的人吃,不过如果你口味偏重或是像我一样喜欢吃辣的,也可以弄一份辣的蘸水蘸着吃。

  带皮黑山羊

  据说所用的黑山羊是在山上放养的,经过特殊的加工,吃起来一点羊膻味都没有,带皮的羊肉又很有韧性,而且有一定的滋补功效,深受当地人的喜爱。

  草墩罗非鱼

  清炖汤汤底奶白醇厚,还有一层黄色的鸡油,叫人欲罢不能。

  甜米酒

  用米饭和甜酒药(或称酒曲)混合,保温一定时间而制成的。

  其中起主要作用的是一种称为根霉的微生物。能把淀粉分解成葡萄糖的根霉可用于做甜米酒。根霉能利用各种谷物原料生长,使淀粉糖化,所以不管是江米或大米煮成饭就是做甜米酒的好原料。一般在30℃,48 小时左右,根霉即可旺盛生长, 菌丝布满米饭,由菌丝中分泌的酶起糖化作用,米饭变软边甜,即成甜米酒。

  推荐餐馆:古楼小吃(丽江市从酒吧街到万古楼的上山台阶路中)虫草汽锅鸡

  汽锅鸡是千亿国际的名菜之一,由蒸汽通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

  推荐餐馆:妈妈付餐厅(丽江市古镇新义街纳西古乐宫对面)
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